**Perfil de Puesto: Encargado(a) de Pastelería** **Área:** Producción – Pastelería **Ubicación:** San Isidro **Reporta a:** Jefe de Planta / Gerente de Producción **Supervisa a:** Personal de pastelería (ayudantes, auxiliares y practicantes) **Modalidad:** Presencial **1\. Propósito del puesto** Dirigir y supervisar la producción de pastelería garantizando la **calidad, presentación, frescura y cumplimiento de estándares** establecidos por la empresa, asegurando una operación eficiente y segura dentro del área, con un equipo comprometido y orientado a la excelencia. **2\. Funciones principales** * Planificar, organizar y supervisar la **producción diaria de pastelería** según la programación y pedidos recibidos. * Controlar los **insumos y materiales**, verificando stocks y coordinando pedidos con el área de almacén o compras. * Supervisar la correcta **elaboración, decoración y conservación** de los productos, asegurando calidad y consistencia. * Verificar el **cumplimiento de normas de higiene, inocuidad y seguridad alimentaria** dentro del área. * Capacitar y guiar al personal a su cargo, promoviendo buenas prácticas y trabajo en equipo. * Asegurar el uso eficiente de los **equipos y maquinaria** de pastelería, reportando cualquier incidencia o mantenimiento requerido. * Participar en la **creación e innovación de nuevos productos**, alineados a la identidad de la marca. * Coordinar con las áreas de **Producción, Ventas y Despacho** para el cumplimiento de los pedidos y tiempos de entrega. * Controlar los **costos de producción** y rendimientos de materia prima, proponiendo mejoras de eficiencia. * Mantener actualizados los registros de producción, control de mermas y reportes de su área. **3\. Requisitos del puesto** **Formación académica:** * Carrera técnica o universitaria concluida en **Gastronomía, Pastelería, Panadería, Administración Gastronómica o afines.** **Experiencia:** * Mínimo **3 años de experiencia** comprobada en pastelerías. * Experiencia en **liderazgo de equipos de cocina o pastelería.** **Conocimientos técnicos:** * Dominio de técnicas de pastelería clásica y moderna. * Control de insumos, costos y rendimientos. * Normas de **BPM, HACCP y seguridad alimentaria.** * Manejo básico de herramientas informáticas (Excel) **4\. Competencias** * **Liderazgo y trabajo en equipo.** * **Orientación a la calidad y al detalle.** * **Creatividad e innovación.** * **Planificación y organización.** * **Responsabilidad y compromiso.** * **Comunicación asertiva y manejo de personal.** **5\. Condiciones de trabajo** * Lugar de trabajo: San Isidro. * Horario: Lunes a Domingo, disponibilidad para horarios rotativos. * Modalidad: Presencial. * Beneficios de ley \+ beneficios corporativos. Tipo de puesto: Tiempo completo Sueldo: S/.1,800\.00 \- S/.2,500\.00 al mes Lugar de trabajo: Empleo presencial