Resumen del Puesto: Grupo San Pablo busca un Jefe de Cocina para Aranwa Hotels Resorts y Spas en Cusco, liderando operaciones culinarias con excelencia y calidad. Puntos Destacados: 1. Formar parte de un grupo líder en bienestar integral. 2. Liderar la excelencia culinaria en hotelería de lujo. 3. Entorno dinámico y desafiante. ¿Te gustaría formar parte de uno de los conglomerados de empresas más grandes del Perú, un grupo que está a la vanguardia del bienestar integral en salud, educación y hoteleria? Grupo San Pablo te invita a unirte a su equipo, donde la excelencia, el compromiso y la tecnología de punta se combinan para ofrecer soluciones únicas. Si buscas un entorno dinámico y desafiante. ¡Esta es tu oportunidad de marcar la diferencia en la vida de las personas! Hoy, queremos que seas parte de nuestro grupo. Buscamos un JEFE DE COCINA para sumarse a nuestro equipo de Aranwa Hotels Resorts y Spas, sede Cusco Ciudad cadena hotelera con enfoque en el bienestar y la excelencia en el servicio. Únete a ARANWA HOTELS RESORT & SPAS como JEFE DE COCINA y se parte de una experiencia única en el Rubro Hotelero. REQUISITOS: Profesional de la carrera de Gastronomía o carreras Afines Conocimiento de BPM, HACCP, costos y presupuestos Ingeniería del menú Office a Nivel Intermedio Sistemas Hoteleros. ( newhotel, Newstock ) Ingles a nivel intermedio (Deseable Avanzado) Mínimo 3 años en posiciones a fines · PRINCIPALES RESPONSABILIDADES: Supervisar el adecuado funcionamiento de la cocina y de la preparación de alimentos, dentro de las normas de calidad y buen servicio. Manteniendo un bajo costo. Organizar y dirigir el trabajo del personal a cargo. Capacitar, supervisar y evaluar al personal a su cargo. Organizar horarios de trabajo, días de descanso, vacaciones y compensación de horas con aprobación del Gerente Residente. Realizar reuniones periódicas y escuchar comentarios y sugerencias del personal a cargo. Mantener el costo de comida presupuestado, por mes y año. Elaborar pedidos, tomando en cuenta los inventarios, conteo de platos vendidos, lista de huéspedes, eventos a realizarse y ocupación. Elaborar las hojas de recetas y book Aplicar procedimientos para una mejor rotación de inventarios en la cocina (FIFO). Planear la producción de la comida, determinando cantidad, calidad y tiempo. Planear todos los platos de las cartas en coordinación con el Jefe de A&B y con aprobación del Gerente Residente. Revisar y controlar la comida que sale a los diferentes ambientes, para que tengan el mejor sabor, olor y apariencia. Supervisar el ingreso de toda la mercadería que se compra para el Hotel, controlando cantidad y calidad. Sugerir cambio de proveedor en caso el producto no sea el adecuado Inspeccionar porciones, guarniciones y decoración de platos. Entrenar y supervisar constantemente a su personal en la preparación de comidas. Evitar la sobreproducción y merma Supervisar la aplicación de normas sanitarias y medidas de seguridad. Supervisar la limpieza de la cocina. Elaborar y supervisar los menús balanceados para el comedor de personal. Mantener la moral entre sus trabajadores y la buena disposición al trabajo. Reportar al departamento de Mantenimiento las fallas mecánicas generadas en su área. Otras que le sean asignadas por la jefatura inmediata superior. Coordinar los servicios de alimentos en los eventos, sociales o corporativos en coordinación con el área de ayb. Crear y proponer nuevos menús y cartas de acuerdo al público objetivo. Coordinar con el área de recepción el ingreso de grupos, servicios, actividades, etc. Crear promociones y actividades para los huéspedes y púbico externo. Coordinar loa mantenimientos preventivos y correctivos de todos los equipos Otras funciones que sean asignadas por su jefatura inmediata SE OFRECE: Remuneración promedio al mercado. Ingreso a planilla con todos los beneficios de ley, desde el 1er día. Puntos Hoteleros mensuales. Tarifas especiales en estadías para colaborador, familia y amigos. Línea de carrera. Descuentos Corporativos Pertenecer a una sólida empresa de prestigio y en crecimiento. Recuerda: Según ley N° 29973 Ley General de la Persona con Discapacidad se tendrán en cuenta para el empleo todos los solicitantes calificados, independientemente de la raza, color, religión, sexo, expresión o identidad sexual, orientación sexual, país de origen, genética, discapacidad o edad.-Requerimientos- Educación mínima: Técnico 3 años de experiencia Idiomas: Inglés Conocimientos: Microsoft office Palabras clave: lider, jefe, gerente, manager, director, chief, lead, jefatura, regente, culinario, culinary, cook, cocina, cocinero, cdmx, df