Hornero

Descripción

Resumen del Puesto: Buscamos personas comprometidas y responsables para unirse a nuestro equipo, encargadas de la preparación y cocción de pollos y carnes a la brasa y parrilla, asegurando calidad y satisfacción del cliente. Puntos Destacados: 1. Experiencia en parrillas y hornos 2. Conocimientos en técnicas de cocción y manipulación de alimentos 3. Capacitación constante y buen ambiente laboral En BIG BRASA somos una pollería de tradición familiar, reconocida por nuestra sazón única y pasión por brindar la mejor experiencia a nuestros clientes. Contamos con más de 10 años de experiencia llevando sabor, calidad y calidez a cada mesa, gracias al compromiso de nuestro equipo humano. Hoy buscamos personas comprometidas, responsables y con ganas de crecer profesionalmente en el rubro gastronómico. ¡Únete a la familia BIG BRASA! **REQUISITOS DEL PERFIL:** · **Formación:** Secundaria completa · **Experiencia:** Experiencia mínima de 1 a 2 años en puestos similares relacionados a parrillas y hornos. · **Conocimientos:** \- Técnicas de cocción en horno y parrilla. \- Manejo de carbón y control de temperaturas. \- Control de tiempos de cocción en producción continua. \- Porcionamiento de pollo (enteros, medios, cuartos). \- Manipulación higiénica de alimentos. \- Conservación, rotación y control de insumos. \- Limpieza y mantenimiento de hornos y área de trabajo. · **Habilidades:** \- Rapidez y precisión. \- Organización operativa. \- Trabajo bajo presión. \- Responsabilidad. \- Trabajo en equipo. \- Proactividad **FUNCIONES PRINCIPALES:** \- Realizar la apertura del área de hornos y parrilla, verificando orden, limpieza, funcionamiento de equipos y abastecimiento inicial. \- Ejecutar la recepción, preparación, porcionamiento, sazonado y almacenamiento del pollo según estándares de BIG BRASA. \- Encender y preparar el horno a brasa y parrilla utilizando correctamente el carbón y asegurando la temperatura adecuada de trabajo. \- Ejecutar la cocción del pollo a la brasa, asegurando calidad, jugosidad, textura y presentación según estándar. \- Preparar y cocinar productos a la parrilla como anticuchos, mollejitas y otros cortes establecidos por la carta. \- Controlar permanentemente tiempos de cocción, temperatura y rotación de productos para garantizar uniformidad y evitar mermas. \- Mantener producción continua de pollo y parrilla durante toda la jornada, asegurando disponibilidad según demanda del servicio. \- Verificar la calidad del pollo y carnes antes, durante y después de la cocción, reemplazando productos fuera de estándar. \- Realizar el porcionamiento y despacho oportuno de productos para pedidos de salón, recojo y delivery. \- Coordinar con el administrador, cocina y ayudante de hornos el abastecimiento de insumos durante la operación diaria. \- Mantener abastecida y organizada su estación de trabajo, anticipando necesidades operativas del turno. \- Realizar el control diario de inventario del área de hornos y parrilla, verificando stock de pollo, carnes, anticuchos, mollejitas e insumos asignados. \- Registrar y reportar diariamente las mermas de producción, identificando causas como sobreproducción, errores de cocción, devoluciones o deterioro del producto. \- Mantener limpia el área de hornos y parrilla, incluyendo equipos, utensilios, pisos, paredes, campanas y ductos según cronogramas establecidos. \- Aplicar correctamente las normas de manipulación higiénica de alimentos, evitando contaminación cruzada y asegurando la inocuidad del producto. \- Cumplir las normas de seguridad en el manejo de hornos, parrilla, fuego y equipos de calor, utilizando correctamente los equipos de protección personal. \- Identificar y comunicar oportunamente al administrador los requerimientos de insumos para la operación diaria y reposición. \- Reportar inmediatamente cualquier incidencia relacionada con producción, equipos, insumos, seguridad o calidad del producto. \- Mantener adecuada presentación e higiene personal durante toda la jornada laboral. \- Cumplir con las tareas, funciones y actividades adicionales que sean asignadas por el Administrador y/o Gerencia, relacionadas con la operación del restaurante. **BENEFICIOS:** \- Grato ambiente de trabajo. \- Capacitación constante. \- Salario básico: **S/2000 \- 2400** \- Ingreso a planilla con beneficios de ley **HORARIO:** Tiempo completo **UBICACIÓN:** \* Dirección: Av. Andrés Tinoco 485, Santiago de Surco Sueldo: S/.2,000\.00 \- S/.2,400\.00 al mes Lugar de trabajo: Empleo presencial