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Resumen del Puesto: Buscamos un hornero comprometido y responsable para unirse a nuestra pollería familiar, aplicando técnicas de cocción de pollo y manteniendo estándares de calidad e higiene. Puntos Destacados: 1. Formar parte de una pollería de tradición familiar con 10+ años de experiencia 2. Oportunidad de crecimiento profesional en el rubro gastronómico 3. Capacitación constante y ambiente de trabajo grato En BIG BRASA somos una pollería de tradición familiar, reconocida por nuestra sazón única y pasión por brindar la mejor experiencia a nuestros clientes. Contamos con más de 10 años de experiencia llevando sabor, calidad y calidez a cada mesa, gracias al compromiso de nuestro equipo humano. Hoy buscamos personas comprometidas, responsables y con ganas de crecer profesionalmente en el rubro gastronómico. ¡Únete a la familia BIG BRASA! **REQUISITOS DEL PERFIL:** · **Formación:** Secundaria completa o estudios técnicos en Cocina (deseable). · **Experiencia:** Experiencia mínima de 2 años en puestos similares o dentro del rubro gastronómico. · **Conocimientos:** \- Técnicas de cocción de pollo (horno/brasa). \- Control de tiempos y temperaturas en producción continua. \- Manipulación higiénica de alimentos. \- Conservación y almacenamiento de insumos. \- Control de mermas · **Habilidades:** \- Rapidez y precisión. \- Organización operativa. \- Trabajo bajo presión. \- Responsabilidad. \- Trabajo en equipo. **FUNCIONES PRINCIPALES:** \- Realizar la apertura del área de hornos, verificando el orden, limpieza, funcionamiento de equipos y abastecimiento inicial para el inicio de operaciones. \- Ejecutar la limpieza, preparación, sazonado y conservación adecuada de los pollos según las recetas y estándares establecidos por BIG BRASA. \- Encender y preparar el horno utilizando correctamente el carbón y equipos necesarios para asegurar una adecuada temperatura de trabajo. \- Ejecutar la cocción del pollo asegurando el cumplimiento de los estándares de sabor, textura, jugosidad, presentación y tiempos de cocción establecidos. \- Controlar permanentemente las temperaturas, tiempos de cocción y rotación de productos para garantizar uniformidad en la producción y evitar mermas. \- Mantener una producción continua de pollo durante toda la jornada, asegurando disponibilidad permanente para el servicio según la demanda diaria. \- Verificar la calidad, frescura y condiciones del pollo antes, durante y después de la cocción, reemplazando inmediatamente cualquier producto fuera de estándar. \- Realizar el porcionamiento y despacho oportuno del pollo horneado para pedidos de salón, recojo y delivery. \- Coordinar con el área de cocina y ayudante de hornero el abastecimiento continuo de insumos y apoyo operativo durante el servicio. \- Mantener abastecida y organizada su estación de trabajo, anticipando necesidades operativas y requerimientos del turno. \- Identificar y comunicar oportunamente los insumos, productos o materiales requeridos para el siguiente día de operación. \- Mantener limpia y ordenada el área de hornos, equipos, utensilios, pisos, paredes, campanas y ductos según los cronogramas de limpieza establecidos. \- Aplicar correctamente las normas de manipulación higiénica de alimentos, evitando contaminación cruzada y asegurando la inocuidad del producto. \- Cumplir las normas de seguridad en el manejo de hornos, fuego y equipos de calor, utilizando correctamente los equipos de protección personal asignados. \- Reportar inmediatamente al administrador cualquier incidencia relacionada con producción, equipos, insumos, seguridad o calidad del producto. **BENEFICIOS:** \- Grato ambiente de trabajo. \- Capacitación constante. \- Salario básico: **S/1450 \+ S/550 x horas extraordinarias \+ bonificación de cumplimiento** \- Ingreso a planilla con beneficios de ley **HORARIO:** Tiempo completo: 11:00 a 11:00 pm. **UBICACIÓN:** **Av. Andrés Tinoco 485, Santiago de Surco** Sueldo: S/.2,000\.00 \- S/.2,500\.00 al mes Lugar de trabajo: Empleo presencial
