Jefe de Operaciones - Restaurante

Descripción

Resumen del Puesto: Buscamos un Líder de Operaciones para un restaurante Nikkei, responsable de gestionar almacenes, controlar costos, optimizar procesos y asegurar la calidad de insumos. Puntos Destacados: 1. Gestiona el almacén centralizado y asegura la disponibilidad de insumos. 2. Controla el costo de alimentos y bebidas, optimizando la rentabilidad. 3. Lidera la planificación logística para la apertura de nuevos locales. DESCRIPCIóN Estamos buscando a un **Líder de Operaciones** para laborar en un restaurante del Nikkei, quien tendrá a su cargo las siguientes responsabilidades. **Funciones:** * Gestionar el almacén centralizado: supervisar los ingresos, salidas y stock de insumos, garantizando la disponibilidad oportuna para la operación de todos los locales. * Supervisar el control de calidad de los alimentos e insumos recibidos, verificando que cumplan con las especificaciones técnicas y estándares de la marca antes de su ingreso al almacén. * Gestionar y centralizar los pedidos a proveedores: negociar condiciones, evaluar muestras de nuevos productos, homologar proveedores y mantener actualizadas las cartas de precios. * Controlar y analizar el costo de alimentos y bebidas (food cost), identificando desviaciones respecto al presupuesto y proponiendo acciones correctivas para optimizar la rentabilidad. * Realizar tomas de inventario periódicas, cuadrar los conteos físicos con los registros del sistema y reportar diferencias o pérdidas no justificadas. * Controlar y reducir las mermas, implementando registros de consumo, buenas prácticas de almacenamiento y rotación de stock (PEPS) para minimizar pérdidas. * Apoyar en la fijación y actualización de precios de insumos, basando las propuestas en análisis de costos, variaciones del mercado y comparativos con proveedores alternativos. * Elaborar y presentar reportes periódicos de gestión a los socios: costos, compras, inventarios y desviaciones, con información clara, ordenada y accionable. * Velar por el cumplimiento de las normas de higiene, inocuidad alimentaria y seguridad en el manejo y almacenamiento de insumos, conforme a la normativa sanitaria vigente. * Identificar y proponer mejoras en los procesos de compras, almacenamiento y distribución interna, buscando siempre mayor eficiencia y reducción de costos operativos. * Coordinar con los administradores de cada local las necesidades de insumos, anticipando requerimientos según proyección de ventas y eventos especiales. * Apoyar en la planificación logística y operativa de la apertura del tercer local, asegurando que los procesos de abastecimiento y almacenamiento estén listos desde el primer día. REQUISITOS * Profesionales de las carreras de Industrias Alimentarias, Administración, Ingeniería Industrial o afines. * Más de 2 años en posiciones similares. * Inglés intermedio. * Excel intermedio. * Deseable haber trabajado en restaurantes.