JEFE DE COCINA - PRODUCCIÓN Y CONTROL

Descripción

Resumen del Puesto: Buscamos un líder operativo con enfoque en producción, control y mejora continua para liderar la operación de nuestras cocinas y coordinar el funcionamiento entre sedes. Puntos Destacados: 1. Liderazgo operativo en cocina con enfoque en producción y control 2. Participación activa en cocina durante horas punta 3. Oportunidad de crecimiento en proyecto gastronómico JEFE DE COCINA OPERATIVO / ENCARGADO DE PRODUCCIÓN Y CONTROL Empresa: La Plaza Artesanal Ubicación: Lima – Principalmente Miraflores Modalidad: Tiempo completo ⸻ En La Plaza Artesanal buscamos un líder operativo con enfoque en producción, control y mejora continua, para liderar la operación de nuestras cocinas y coordinar el funcionamiento entre nuestras sedes de Miraflores y Los Olivos. La posición tendrá como sede principal Miraflores, enfocándose en supervisión de cocina, coordinación de producción, mejora operativa y liderazgo activo del equipo durante horas punta. Buscamos una persona involucrada en la operación diaria, con capacidad para resolver problemas, mantener el ritmo de servicio y asegurar el correcto funcionamiento de cocina. Este puesto tiene un enfoque mucho más operativo y de control que de “alta cocina”. ⸻ FUNCIONES PRINCIPALES * Controlar inventarios y quiebres de stock * Armar planes de producción diarios y semanales * Organizar mise en place y abastecimiento * Reducir mermas y desperdicios * Ordenar flujos de cocina y despacho * Controlar tiempos de salida de platos * Implementar checklists operativos * Supervisar limpieza y orden * Estandarizar procesos de cocina * Hacer cumplir recetas ya existentes * Coordinar compras vs consumo real * Detectar fugas y desperdicios * Supervisar al personal y mantener disciplina operativa * Participar activamente en cocina durante horas punta * Coordinar producción entre ambas sedes * Resolver contingencias operativas durante servicio ⸻ PERFIL BUSCADO * Experiencia liderando equipos de cocina * Perfil operativo, ordenado y resolutivo * Capacidad para trabajar bajo presión * Rapidez y organización en servicio * Experiencia en restaurantes de alto movimiento * Deseable experiencia supervisando más de una sede * Compromiso y orientación a resultados * Disponibilidad para involucrarse activamente en operación diaria ⸻ PLAN DE BONO VARIABLE El puesto contará con un bono variable mensual Se evaluará principalmente: * Reducción de quiebres de productos (“86”) * Mejora de tiempos de salida de platos * Cumplimiento de metas operativas y comerciales ⸻ CONDICIONES * Sueldo base: S/2,500 a S/ 3,000 en planilla * Bono variable por resultados * Alimentación incluida * Oportunidad de crecimiento dentro de proyecto gastronómico en expansión ⸻ Buscamos personas comprometidas, operativas y con ganas reales de liderar una cocina desde la ejecución y no solo desde oficina. Sueldo: S/.2,500\.00 \- S/.3,000\.00 la hora Lugar de trabajo: Empleo presencial