Ayudante de cocina - Cocinero

Descripción

Resumen del Puesto: Asistir en la preparación de alimentos, manteniendo estándares de higiene y frescura para una experiencia gastronómica rápida y de alta calidad. Puntos Destacados: 1. Asistencia en preparación de alimentos y mise en place. 2. Cumplimiento riguroso de normas de higiene y sanidad (BPM). 3. Gestión de stock y almacenamiento con sistema PEPS. OPERACIONES Y PRODUCCIÓN (Mise en Place) MANUAL DE FUNCIONES: AYUDANTE DE COCINA PUESTO: Ayudante de Cocina ÁREA: Producción / Cocina EMPRESA: Cafetería La Valeriana REPORTA A: Jefe de Cocina / Administrador OBJETIVO DEL PUESTO: Asistir al Jefe de Cocina en la preparación de alimentos, mantener los estándares de higiene, frescura y presentación que caracterizan a La Valeriana, asegurando una experiencia gastronómica rápida y de alta calidad para los clientes. FUNCIONES PRINCIPALES: * Realizar el picado, corte y porcionado de insumos (verduras, carnes, quesos, frutas) según las recetas estándar de la cafetería. * Preparar las bases para sándwiches, ensaladas, quiches y platos ligeros del menú diario. * Abastecer y organizar la línea de servicio antes de las horas punta (desayuno, almuerzo y lonche). * Apoyar en el horneado o calentamiento de la pastelería y panadería si el flujo del servicio lo requiere. * Controlar las temperaturas de cocción básicas bajo la supervisión del cocinero principal. LIMPIEZA, HIGIENE Y SANIDAD (Normas BPM) * Limpiar, desinfectar y sanitizar las superficies de trabajo, utensilios y equipos de cocina antes, durante y al finalizar el turno. * Lavar y secar la vajilla, ollas y herramientas de producción de manera rápida para evitar roturas de stock en el servicio. * Clasificar, retirar y desechar los residuos orgánicos e inorgánicos respetando los puntos de reciclaje de la empresa. * Mantener el piso de la cocina limpio, seco y libre de riesgos de caídas. CONTROL DE STOCK Y ALMACENAMIENTO * Recibir, revisar y almacenar los insumos que ingresan de los proveedores, verificando las fechas de vencimiento. * Aplicar estrictamente el sistema PEPS (Primero en Entrar, Primero en Salir) para evitar mermas y desperdicios. * Rotular y fechar adecuadamente todos los insumos procesados o guardados en los sistemas de refrigeración y congelación. * Informar al Jefe de Cocina sobre la escasez de insumos críticos para la realización de las compras diarias. Sueldo: S/.1,130\.00 \- S/.1,400\.00 al mes Lugar de trabajo: Empleo presencial