Cocinero

Descripción

Resumen del Puesto: Buscamos personal de cocina comprometido y responsable para unirse a nuestra pollería familiar, con experiencia en cocina caliente y fría, preparación de platos criollos y manejo de higiene alimentaria, con ganas de crecimiento profesional. Puntos Destacados: 1. Únete a una pollería familiar con más de 10 años de tradición 2. Desarrolla tu carrera en el rubro gastronómico 3. Trabaja en un equipo que valora el sabor, la calidad y la calidez En BIG BRASA somos una pollería de tradición familiar, reconocida por nuestra sazón única y pasión por brindar la mejor experiencia a nuestros clientes. Contamos con más de 10 años de experiencia llevando sabor, calidad y calidez a cada mesa, gracias al compromiso de nuestro equipo humano. Hoy buscamos personas comprometidas, responsables y con ganas de crecer profesionalmente en el rubro gastronómico. ¡Únete a la familia BIG BRASA! **REQUISITOS DEL PERFIL:** · **Formación:** Secundaria completa o estudios técnicos en Gastronomía (deseable). · **Experiencia:** Mínimo 2 años en cocina de restaurante, menús o platos criollos. · **Conocimientos:** \- Cocina caliente y fría. \- Frituras (papas, tequeños, broaster y similares). \- Preparación de platos criollos y menús. \- Manejo de tiempos de cocción y producción rápida. \- Manipulación higiénica de alimentos (BPM). \- Conservación, rotulado y almacenamiento de insumos. \- Control básico de inventarios de cocina. \- Estándares de presentación de platos. · **Habilidades:** \- Rapidez y organización. \- Trabajo bajo presión. \- Orden y limpieza. \- Trabajo en equipo. \- Atención al detalle. \- Proactividad **FUNCIONES PRINCIPALES:** \- Ejecutar la apertura del área de cocina, verificando limpieza, orden, funcionamiento de equipos y abastecimiento de insumos para el inicio del servicio. \- Recibir los insumos de cocina, verificando calidad, frescura, cantidad y condiciones del producto, reportando cualquier observación al administrador. \- Realizar el control y registro diario del inventario de cocina, asegurando el correcto stock de insumos perecibles y no perecibles. \- Verificar y garantizar el correcto almacenamiento, rotulado y conservación de todos los insumos de cocina, manteniendo el orden en refrigeradoras y áreas de almacenamiento. \- Ejecutar la preparación de mise en place diario para asegurar fluidez en el servicio. \- Preparar frituras como papas, broaster, tequeños y otros productos, asegurando cocción uniforme, textura adecuada y presentación estándar. \- Elaborar platos de carta como salchipapas, chaufas, lomo saltado, tallarines, bistec, chuletas y otros menús establecidos por BIG BRASA. \- Preparar sopas y caldos como caldo de gallina, cumpliendo recetas, tiempos de cocción y estándares de sabor definidos. \- Mantener producción continua durante el servicio, asegurando rapidez en la atención de pedidos de salón, recojo y delivery. \- Coordinar constantemente con el cajero(a), mozo y hornero/parrillero para asegurar el flujo correcto y oportuno de pedidos. \- Verificar la calidad de los insumos antes, durante y después de la preparación de los platos. \- Mantener la correcta presentación, porción y emplatado de todos los platos antes de su despacho. \- Controlar tiempos de preparación y cocción, asegurando rapidez sin afectar la calidad del producto final. \- Registrar y reportar mermas de cocina, identificando causas como sobreproducción, errores de preparación, deterioro o manipulación incorrecta. \- Solicitar oportunamente insumos al administrador para asegurar la continuidad de la operación. \- Mantener abastecida, ordenada y limpia su estación de trabajo durante todo el servicio. \- Ejecutar la limpieza constante de su área de trabajo, incluyendo utensilios, equipos, freidoras, cocinas, campanas y ductos. \- Realizar limpieza profunda de equipos y áreas de cocina según cronograma establecido. \- Aplicar estrictamente normas de higiene y manipulación segura de alimentos, evitando contaminación cruzada. \- Mantener adecuada presentación e higiene personal durante toda la jornada laboral. \- Cumplir las recetas, gramajes y estándares de BIG BRASA en cada preparación, asegurando consistencia en todos los platos. \- Cumplir con las tareas, funciones y actividades adicionales que sean asignadas por el Administrador y/o Gerencia, relacionadas con la operación del restaurante. Sueldo: S/.2,000\.00 \- S/.2,200\.00 al mes Lugar de trabajo: Empleo presencial