Jefe de cocina

Descripción

Resumen del Puesto: Buscamos un líder de cocina para dirigir personal, garantizar calidad alimentaria y optimizar operaciones, con enfoque en BPM y control de costos. Puntos Destacados: 1. Liderar y organizar personal de cocina, supervisando desempeño y calidad. 2. Asegurar el cumplimiento de BPM, higiene y seguridad alimentaria. 3. Controlar inventarios, costos y proponer mejoras operativas. Funciones principales * Dirigir y organizar al personal de cocina, asignando tareas y supervisando su desempeño. * Garantizar el cumplimiento de las **BPM, normas de higiene, manipulación y seguridad alimentaria**. * Supervisar la producción, mise en place, presentación y calidad de los alimentos. * Controlar inventarios, recepción, almacenamiento, rotación y conservación de materias primas. * Aplicar sistema **PEPS/FIFO** y controlar fechas de vencimiento. * Supervisar orden, limpieza y desinfección de equipos, utensilios y áreas de trabajo. * Controlar desperdicios, mermas y uso adecuado de materias primas. * Realizar y supervisar inventarios periódicos y reportar faltantes o diferencias. * Apoyar pedidos y compras de insumos según las necesidades de la operación. * Aplicar conocimientos básicos de **costeo y food cost** para controlar el consumo de materias primas. * Capacitar y orientar al personal en BPM, procedimientos y estándares de calidad. * Reportar novedades operativas, de personal, inventario y mantenimiento a la administración. * Proponer mejoras para optimizar tiempos, costos, productividad y calidad. Requisitos * Técnico, tecnólogo o formación relacionada con Gastronomía, Cocina o Alimentos. * Experiencia mínima de **2 años como Jefe, Encargado o Líder de Cocina**. * Experiencia comprobable en manejo de personal e inventarios. * Conocimiento de **BPM y manipulación de alimentos**. * Conocimientos básicos de costos, mermas y control de desperdicios. * Manejo de almacenamiento, rotación y conservación de alimentos. * Capacidad de liderazgo, organización, comunicación y resolución de problemas. Competencias * Liderazgo y manejo de equipos. * Organización y disciplina. * Orientación a resultados. * Trabajo bajo presión. * Atención al detalle. * Responsabilidad y compromiso. * Comunicación efectiva. * Capacidad de planificación y control. Indicadores de desempeño * Cumplimiento de BPM e higiene. * Control y exactitud de inventarios. * Nivel de desperdicio y merma. * Cumplimiento del food cost establecido. * Calidad y presentación de los productos. * Cumplimiento de tiempos de producción y servicio. * Orden y limpieza de la cocina. * Productividad y desempeño del equipo. Sueldo: S/.2,800\.00 \- S/.3,100\.00 al mes Lugar de trabajo: Empleo presencial